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Digestibility, Antioxidant and Anti-Inflammatory Activities of Pecan Nutshell (Carya illioinensis) Extracts

María Janeth Rodríguez-Roque1, Carmen Lizette Del-Toro-Sánchez2,*, Janet Madeline Chávez-Ayala1, Ricardo Iván González-Vega2, Liliana Maribel Pérez-Pérez2, Esteban Sánchez-Chávez3, Nora Aideé Salas-Salazar1, Juan Manuel Soto-Parra1, Rey David Iturralde-García2, María Antonia Flores-Córdova1,*

1 Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Chihuahua, México
2 Universidad de Sonora, Rosales y Niños Héroes S/N, Hermosillo, Son, México
3 Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Delicias, Delicias, Chihuahua, México

* Corresponding Authors: Carmen Lizette Del-Toro-Sánchez. Email: email; María Antonia Flores-Córdova. Email: email

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