Open Access iconOpen Access

ARTICLE

Alkaline cooking and tortilla quality in maize grains from the humid, tropical lands of Mexico

Jiménez-Juárez JA1,2, G Arámbula-Villa3, E de la Cruz-Lázaro1*, MA Aparicio-Trapala1

Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. División Académica de Ciencias Agropecuarias. Carretera Villahermosa-Teapa, Km 25, Centro, Tabasco, México.
Instituto Tecnológico Superior de la Región Sierra. Teapa, Tabasco, México.
Centro de Investigación y de Estudios Avanzados Unidad Querétaro. Instituto Politécnico Nacional. Libramiento Norponiente 200. Fraccionamiento Real de Juriquilla. Querétaro, Querétaro, México.

* Corresponding Authors:Address Correspondence to: Efraín de la Cruz Lázaro, e-mail: email, email

TSP_PHYTON_1.pdf

  • 2025

    View

  • 1069

    Download

  • 3

    Like

Share Link