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ARTICLE

Vers une mesure des « vides alimentaires dans un contexte urbain hétérogène

Réflexion méthodologique et application à Lyon-Saint-Étienne

Luc Merchez¹ , Hélène Mathian² , Julie Le Gall³

1. UMR 5600 Environnement Ville Société, ENS de Lyon, Université de Lyon
2. UMR 5600 Environnement Ville Société, CNRS, Université de Lyon
3. USR 3337 CEMCA-Mexico, CNRS – ENS de Lyon, Université de Lyon, École normale supérieure de Lyon, 15, parvis René Descartes, BP 7000, 69342 Lyon Cedex 07, France
{luc.merchez, helene.mathian, julie.legall}@ens-lyon.fr.

Revue Internationale de Géomatique 2020, 30(1), 85-104. https://doi.org/10.3166/rig.2020.00103

Abstract

The issue of food and characterization of food environments has been the subject of many studies and methodological developments to report and account for accessibility differentials. In the United States most studies are interested in this question with regard to health issues and have led to identify “food deserts”. As part of a project for which the main goal is to explore the transferability of this notion to other spaces, with a broader perspective on spatial justice, we propose a generic framework to shed light on this highly spatial question, generally addressed by qualitative (surveys, interviews) or quantitative methods (GIS-based models). This study requires a review of the available data and justification of the methodological sequence according to the characteristics of a large metropolitan area. This first modelling step provides the basis for a tool for exploring different dimensions of the concept of “food desert”.

RÉSUMÉ
La question de l’alimentation et de la caractérisation des environnements alimentaires a déjà fait l’objet de nombreuses études et développements méthodologiques pour rendre compte des différentiels d’accessibilité. Aux Etats-Unis, essentiellement à l’aune de questions sur la santé, ces études ont conduit à identifier des « déserts alimentaires . Cette question éminemment spatiale, qui repose sur la notion d’accessibilité, est souvent approchée par des enquêtes et entretiens ou des approches quantitatives basées sur des calculs d’accessibilités géographiques. Dans la lignée de ces travaux, nous proposons d’explorer la transférabilité de cette notion de « désert à un espace métropolitain français. La démarche exige un retour sur les données disponibles et une justification de l’enchaînement méthodologique mis en œuvre au regard des spécificités du terrain métropolitain étudié. Cette première étape de modélisation constitue le fondement d’un outil d’exploration, sous différentes dimensions, de la notion de « vide alimentaire ..

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Keywords

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